不锈钢锅里黑色涂层是什么东西?

不锈钢锅里的黑色涂层是防粘层，主要材料是特氟龙或陶瓷。这层涂层让锅具不易粘锅，清洗更方便。涂层经过高温喷涂工艺处理，能承受200度以上温度。但长期使用或用金属铲刮擦，涂层会脱落，露出不锈钢基材。涂层脱落时建议更换锅具，避免误食涂层碎屑。

涂层脱落原因

涂层脱落多因高温干烧或硬物刮擦导致。不锈钢锅空烧超过5分钟，涂层就会受损。用钢丝球清洗也会破坏涂层表面。新锅首次使用前最好先小火预热，避免温差过大。涂层脱落后的锅具仍可盛水煮食，但煎炒食物容易粘锅。