螺蛳粉贵在哪?

螺蛳粉贵在原料和工艺上。干笋、酸豆角、腐竹等配料都需要长时间腌制，螺蛳汤底要用新鲜螺蛳和猪骨熬制8小时以上。手工制作的米粉比机器生产的更费时，每斤米粉要经过磨浆、压条、晾晒等十多道工序。包装成本也高，真空包装能延长保质期，但价格更贵。

螺蛳粉的成本构成

一碗螺蛳粉的原料成本占六成左右。新鲜竹笋要晒成干笋，重量只剩三分之一，价格翻三倍。酸豆角需要密封发酵3个月，腐竹要手工拉扯晾晒。运输成本也不低，冷链配送能保持配料新鲜，但费用比普通运输高两倍。网红店还因店面租金和人工成本推高价格。