雪花牛肉分几个等级?

雪花牛肉根据脂肪分布和纹理分为五个等级。从一号到五号，等级越高，雪花纹路越密集，肉质越细嫩。日本和牛的等级评定最严格，A5级是最高级，每平方厘米脂肪花纹超过12条。中国雪花牛肉也分M1到M5，M5级接近和牛A4等级。不同国家分级标准不同，但都以雪花密度为关键指标。

雪花牛肉的烹饪特点

高等级雪花牛肉适合快煎或烤制，高温能锁住肉汁。五分钟煎制的牛排外焦里嫩，脂肪融化后满口香气。低等级牛肉适合炖煮，长时间加热能让肉质变软。雪花牛肉解冻后用厨房纸吸干水分，撒上海盐和黑胡椒即可烹饪。冷藏过的牛肉切薄片，适合做刺身或火锅。