油面筋保存是在冷冻还是冷藏?

油面筋可以冷藏保存，但冷冻更持久。冷藏时用保鲜盒装好，能放3到5天。冷冻的话密封好能存1个月以上。解冻后直接烹饪，口感和新鲜时差不多。冷藏的油面筋容易变干，冷冻能保持水分。家庭制作时建议分小份冷冻，避免反复解冻影响品质。

冷冻和冷藏的区别

冷藏保存方便取用，适合短期吃。冷冻保存时间长，适合囤货。冷藏的油面筋颜色会变深，冷冻则基本不变色。冷藏需要每天检查，冷冻基本不用管。夏天建议冷冻，室温高容易变质。冷冻的油面筋煎炸时更酥脆，冷藏的则偏软。根据食用时间选择保存方式最合适。