三两的母蟹算大吗?

三两的母蟹不算特别大，但已接近中等体型。成年母蟹重量多在二两到五两之间，三两的母蟹肉质饱满，黄膏也比较丰富。市场上三两的母蟹常被当作精品售卖，价格比小蟹高不少。不过不同品种的蟹大小差异大，比如青蟹和梭子蟹的三两分量就不一样。

母蟹的挑选技巧

挑选母蟹要看肚脐和重量。肚脐圆形的母蟹黄膏多，重量在二两五到四两之间的口感最佳。用手捏蟹腿，硬实有弹性的蟹肉更结实。买蟹时最好带上小秤，三两的母蟹拿在手里有明显分量感。死蟹和空壳蟹要避开，新鲜母蟹的蟹壳呈青黑色，眼睛会灵活转动。