虾皮是海水还是淡水?

虾皮是海产品，由毛虾晒干制成。毛虾生活在近海海域，喜欢水温较高的浅海环境。中国沿海地区如渤海、黄海盛产毛虾，每年春季到秋季是捕捞旺季。虾皮富含钙质和蛋白质，常用来做汤或调味。市场上也有淡水虾晒干的产品，但味道和营养不如海虾皮。

虾皮的选购

优质虾皮颜色呈淡黄色或淡红色，干燥无杂质。劣质虾皮发暗潮湿，可能有异味。购买时可以捏一捏，手感松软的虾皮水分多，容易变质。虾皮应密封保存，放在阴凉干燥处，避免受潮发霉。烹饪前最好用清水冲洗一下，去除表面的盐分和杂质。