酿葡萄酒时一百斤葡萄添加多少橡木皮?

酿葡萄酒时，一百斤葡萄一般添加1到2斤橡木皮。橡木皮能增加酒的香气和颜色，让口感更醇厚。新手建议先加1斤，根据味道调整。橡木皮需提前用热水浸泡30分钟，再和葡萄一起发酵。浸泡时间太短会有苦味，太长则香气不足。

橡木皮的使用技巧

橡木皮分烘烤程度，轻度烘烤适合果香型葡萄酒，重度烘烤适合浓郁型。使用时用纱布包好，方便取出。发酵后橡木皮可继续浸泡2到3周，增强风味。注意橡木皮不宜过量，否则会掩盖葡萄本身的味道。每次酿酒后剩余的橡木皮可晾干保存，下次继续使用。