香椿有多少品种?

香椿品种超过20种，常见有红油香椿、红香椿、青香椿等。红油香椿嫩芽紫红，香气浓郁；红香椿叶片肥厚，口感脆嫩；青香椿颜色翠绿，味道清淡。不同品种适应不同气候，北方多耐寒品种，南方多速生型。有些品种适合鲜食，有些适合腌制，用途多样。

香椿的品种特点

香椿品种按颜色分红、绿、紫三类，按叶子形状分大叶、小叶两种。红香椿发芽早，产量高；青香椿耐储存，运输不易变质。山东的“莒县香椿”和安徽的“太和香椿”是知名地方品种，品质优良。杂交品种如“香椿一号”生长快，抗病虫害能力强，适合大面积种植。