铁观音属于绿茶还是红茶?

铁观音属于青茶，也叫乌龙茶，既不是绿茶也不是红茶。它经过半发酵工艺，茶叶边缘发酵，中间保持绿色，形成"绿叶红镶边"的特点。铁观音香气浓郁，带有兰花香，滋味醇厚回甘。福建安溪是铁观音的原产地，那里的气候和土壤特别适合茶树生长。

铁观音的制作工艺

铁观音的制作包括采摘、晒青、摇青、杀青、揉捻和烘焙等步骤。摇青是关键环节，通过反复摇动茶叶让边缘碰撞发酵，形成独特的香气。烘焙时用炭火慢烤，茶叶会吸收炭香，口感更佳。好的铁观音冲泡后汤色金黄明亮，叶底肥厚柔软，可以冲泡7次以上依然有香味。