汉堡店油一般用多久?

汉堡店的炸油一般用3到5天，具体看炸制次数和使用情况。每天炸几百个汉堡后，油会变黑变黏，炸出来的食物有焦味。有些店会每天过滤油渣，延长使用时间。高温会让油分解产生有害物质，超过5天的油必须丢弃，不然影响口感和安全。

油的更换标准

油的颜色和气味是判断是否更换的关键。新油金黄透亮，用久了会发黑发臭。炸薯条和鸡块多的店，油可能2天就变差。有些店用试纸检测油的酸度，超过数值就换。旧油不能随便倒掉，正规店会交给回收公司处理，避免污染环境。