破壁机哪个功能可以打蛋清?

破壁机的高速搅拌功能可以轻松打发出细腻的蛋清。选择带强力电机和锋利刀片的型号，转速最好每分钟3万转以上。使用时需要确保容器无油无水，蛋清才能充分起泡。部分破壁机还配有打蛋专用附件，效果更佳。打好的蛋清可以用来做蛋糕或甜点。

打蛋清的注意事项

打蛋清前要彻底清洗搅拌杯，残留的油脂会影响发泡效果。加入少量柠檬汁或白醋能帮助蛋清更快打发。打蛋时间不宜过长，否则会变成水状。建议分次加入细砂糖，边打边加更容易打出硬性发泡。打好的蛋清要尽快使用，避免消泡影响口感。