老北京固体酱油膏还有吗?

老北京固体酱油膏现在还能买到，但比以前少了很多。这种酱油膏是用大豆、面粉和盐发酵制成的，颜色深，味道咸香。以前北京家家户户都用它拌凉菜、蘸饺子，现在只有一些老字号店铺还在生产。想买的话可以去琉璃厂或者稻香村，网上也能找到，但价格比普通酱油贵。

老北京酱油膏的保存方法

固体酱油膏怕潮，开封后要放在玻璃罐里密封。每次取用时用干净的勺子舀，别沾水。放阴凉处能保存一年以上，如果表面发霉就不能吃了。这种酱油膏做炸酱面特别香，拌豆腐丝、腌咸菜也少不了它。现在年轻人更喜欢用液体酱油，但老北京人还是觉得固体酱油膏更有味道。