淡水鱼冷冻后怎么样吃才新鲜?

淡水鱼冷冻后解冻要快速，用冷水浸泡10分钟或冷藏室过夜。解冻后立即烹饪，避免反复冷冻。蒸、煮、炖都能保持鲜味，红烧或糖醋也不错。冷冻鱼适合做鱼汤、鱼丸或鱼饼，肉质紧实不易散。烹饪时加姜片、葱段去腥，少放盐保留原味。冷冻鱼比鲜鱼多煮2分钟，确保熟透。

冷冻鱼的保存技巧

冷冻鱼要用保鲜袋密封，防止串味和脱水。零下18度可保存3个月，时间越长风味越差。买回的鱼先处理干净，内脏和鱼鳞要去除。分装成小份冷冻，每次取一整包。解冻后如果发现变色或异味，就不能吃了。冷冻鱼解冻后口感会略差，适合重口味烹饪。