麻酱可以放到冰箱冷冻吗?

麻酱可以冷冻保存，但冷冻后质地会变硬，取出后需要充分搅拌才能恢复顺滑。冷冻前最好分成小份，方便每次取用。冷冻时间不宜超过3个月，时间长了会影响风味。解冻后的麻酱如果太稀，可以放回冰箱冷藏几分钟再搅拌。开封后的麻酱建议先密封好再冷冻，避免串味。

冷冻后的变化

冷冻后的麻酱颜色会稍微变深，香味也会减弱。直接冷冻可能导致表面结霜，影响口感。解冻时最好提前放冷藏室，避免温差太大。如果麻酱里有花生碎，冷冻后更容易沉淀，需要多搅拌几次。冷冻过的麻酱适合做凉拌菜，但拌面条可能不够香浓。