日本清酒鬼运是什么意思?

日本清酒“鬼运”指酒精度数高达30度以上的烈性清酒，普通清酒酒精度多在15度左右。“鬼运”因口感强劲、后劲十足得名，常被形容为“像鬼一样凶猛”。这种酒多用纯米酿造，不加水稀释，适合喜欢浓烈口感的人。饮用时需小口慢品，否则容易醉倒。

鬼运的酿造特点

“鬼运”酿造时省略加水环节，直接用原酒装瓶。原料只用优质大米和米曲，不添加糖分或酒精。每瓶“鬼运”需消耗更多大米，成本较高。酒液呈透明状，入口有辛辣感，但回味带甜。因酒精度高，常被用于调制鸡尾酒或加热饮用。