封腊是什么意思?

封腊是一种传统食品制作工艺，主要指用动物油脂或植物油包裹食材，延长保存时间。常见于腊肉、腊肠的制作过程，通过涂抹腊层隔绝空气，防止变质。封腊还能增添风味，让肉质更紧实。过去在没有冰箱的年代，人们用封腊法保存肉类，确保冬季有食物可吃。

封腊的制作方法

封腊需要精选油脂，如猪油或鸭油，加热后均匀涂抹在食材表面。有些做法会加入香料，增强味道。涂抹后需晾晒数日，让腊层凝固。封腊后的食物可存放数月，适合长途运输或长期储存。现代封腊技术更注重卫生，使用可食用腊，确保安全健康。