茂县的花椒是大红袍吗?

茂县的花椒不是传统的大红袍花椒。茂县花椒属于青花椒品种，颜色偏青，麻味较轻，香味清新。大红袍花椒则是红色果实，麻味浓烈，香气浓郁。两种花椒在外观、口感和用途上都有明显区别。茂县花椒适合炒菜提香，大红袍更适合麻辣火锅等重口味菜肴。

茂县花椒的特点

茂县花椒产自四川阿坝州，海拔高、温差大，果实饱满。当地花椒树生长在山地，果实成熟后采摘晾晒，保留原始风味。茂县花椒的麻味持续时间长，后味带甜，深受川菜厨师喜爱。每年8月是采摘季，农户手工采摘确保品质。这种花椒还常用于制作花椒油，香气扑鼻。