银耳可以泡多久时间?

银耳泡发时间根据干品状态决定。完整干银耳需要泡2到3小时，泡开后体积膨胀8到10倍。碎银耳或小朵银耳泡1小时即可。夏季可用冷水泡，冬季建议用温水缩短时间。泡发后的银耳呈半透明状，捏起来柔软有弹性。泡发时换一次水，能去除杂质和异味。泡好后需及时烹饪，不宜久放。

银耳泡发注意事项

银耳泡发时间不宜超过4小时，否则营养流失。泡发过久会产生亚硝酸盐，影响健康。泡银耳的容器要干净，避免细菌滋生。泡发后需摘掉黄色根部，口感更佳。炖煮银耳时加几滴白醋，更容易出胶。泡发后的银耳可冷藏保存2天，但最好现泡现煮。干银耳应存放在阴凉干燥处，避免受潮。