珍珠奶茶用红薯粉可以吗?

珍珠奶茶可以用红薯粉制作珍珠，但口感偏软糯，不如传统木薯粉Q弹。红薯粉煮后容易膨胀，需要减少用量，每100毫升液体配10克粉即可。煮时冷水下锅，中火煮15分钟再焖10分钟，捞出过冷水更筋道。红薯粉珍珠颜色偏黄，适合做原味或褐色奶茶，搭配焦糖糖浆风味更佳。

红薯粉替代建议

红薯粉成本比木薯粉低，适合家庭自制。但红薯粉珍珠放久会变硬，建议现做现吃。加少量玉米淀粉可改善弹性，比例3:1最佳。红薯粉含纤维，煮后汤底会略浑浊，过滤后更清爽。喜欢软糯口感的人会喜欢红薯粉珍珠，追求嚼劲的还是推荐木薯粉。