五粮液酒之头是浓香还是酱香?

五粮液酒之头属于浓香型白酒。采用五种粮食酿造，工艺上以续糟配料、混蒸混烧为主。酒头是蒸馏初期流出的酒液，酒精度高，香气浓郁，带有水果和花的香味。浓香型白酒讲究“窖香浓郁、绵甜甘冽”，酒头正好体现了这一特点。

酒头的特点

酒头产量很少，每锅只出几公斤，含有大量酯类和醛类物质。直接饮用口感辛辣，常用来勾调或泡制药酒。浓香型白酒的酒头和酱香型的不同，酱香酒头更偏向焦糊味，而五粮液的酒头则突出窖香和粮香。酒头虽烈，却是优质酒的重要组成部分。