茶叶分几种种类?

茶叶主要分为六大类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。绿茶不发酵，口感清新；红茶全发酵，味道醇厚；乌龙茶半发酵，香气多变；白茶微发酵，滋味甘甜；黄茶轻发酵，口感独特；黑茶后发酵，陈年越香。每种茶叶的制作工艺不同，风味也各有特色。

茶叶的加工特点

绿茶杀青后直接干燥，保留天然色泽；红茶需要揉捻和完全发酵；乌龙茶经过摇青和部分发酵；白茶只萎凋和干燥；黄茶多一道闷黄工序；黑茶需要渥堆发酵。茶叶的采摘季节也很关键，春茶鲜嫩，夏茶味浓，秋茶香气足。不同产地的茶叶风味差异大，比如西湖龙井、安溪铁观音、云南普洱都是知名代表。