筛酒是什么意思?

筛酒是一种传统酿酒工艺，指将发酵后的酒液通过竹筛或布袋过滤，去除酒糟和杂质，得到清澈的酒液。古代筛酒多用竹编筛子，现在改用滤布或机械过滤。筛酒后的酒口感更顺滑，杂质少，适合直接饮用或储存。有些地方筛酒时会加入少量清水，降低酒精度，让酒更温和。

筛酒的历史

筛酒的历史可追溯到春秋时期，当时用竹筛过滤浊酒。唐代筛酒技术成熟，出现专用滤酒工具。宋代筛酒成为酿酒必备工序，《东京梦华录》记载过筛酒场景。明清时期筛酒工艺更精细，民间常用多层纱布过滤。现代筛酒结合传统和科技，用不锈钢筛网和离心机，效率更高，但保留“筛酒”这一古老名称。