榨菜和芥蓝是同一种蔬菜吗?

榨菜和芥蓝不是同一种蔬菜。榨菜是用芥菜的茎部腌制而成，属于腌菜；芥蓝则是整株可食用的绿叶蔬菜。榨菜口感脆嫩，带有咸味；芥蓝味道清香，茎部爽脆。两者的外观和食用方法完全不同，榨菜常作配菜，芥蓝多清炒或凉拌。虽然名字里都有“芥”字，但实际是两种不同的植物。

两者的区别

榨菜由芥菜腌制，含盐量高，保质期长；芥蓝新鲜食用，水分充足，营养丰富。榨菜起源于四川，已有上千年历史；芥蓝原产中国南方，是常见家常菜。榨菜适合佐餐下饭，芥蓝则适合清炒或做汤。两者在菜市场里分属不同区域，价格和用途也差别很大。