绿豆芽多久发芽?

绿豆芽发芽需要1到3天。温度20到25度时发芽最快，每天浇水保持湿润。绿豆先吸水膨胀，然后破皮长出小白芽，接着根须向下生长，芽向上伸长。用湿布或纱布覆盖绿豆，能保持湿度促进发芽。发芽期间避免阳光直射，否则芽会变红变苦。

发芽注意事项

绿豆发芽要选颗粒饱满的豆子，坏豆和瘪豆会影响发芽率。容器底部要有排水孔，防止积水泡烂豆子。每天换水2到3次，保持水质清洁。发芽超过5天，豆芽会变老变苦，口感变差。刚长出的绿豆芽脆嫩爽口，适合炒菜或凉拌，营养比绿豆更丰富。