茴香什么季节收获?

茴香一般在秋季收获，具体时间在9月到11月之间。当茴香长到30厘米高时，就可以采收嫩叶和嫩茎。如果收获种子，需要等到植株完全成熟，也就是开花后约60天。北方地区收获较早，南方地区因气候温暖可以延迟到11月底。收获时用剪刀割取地上部分，留根继续生长还能再收一茬。

收储方法

收获后的茴香可以晾干保存，放在通风处阴干3到5天。新鲜茴香用保鲜袋装好，能放冰箱保鲜1周左右。晒干的茴香叶碾碎装罐，能保存半年以上。茴香种子晒干后密封，香味能保留一年。做泡菜或腌菜时，直接用新鲜茴香茎叶，口感更脆嫩。