凉薯可以速冻保存?

凉薯可以速冻保存，但口感会变差。速冻前需要去皮切块，用开水烫30秒，捞出晾干后装袋密封。冷冻后凉薯水分流失，吃起来发干发柴，适合煮汤或炖菜。新鲜凉薯最好冷藏保存，能放1周左右。速冻凉薯保质期约3个月，解冻后尽快食用。

速冻注意事项

凉薯速冻时要注意切块大小均匀，避免大块中心未冻透。烫水时间不能太长，否则营养流失多。冷冻袋要排尽空气，防止冻伤。解冻时自然回温，不要用热水泡，否则更影响口感。速冻后的凉薯不适合生吃，但做凉薯排骨汤味道依然不错。