酱油是什么味道的?

酱油味道咸鲜带甜，颜色深褐，香气浓郁。炒菜时加一点提鲜，凉拌菜淋一点增香。红烧肉、卤蛋、拌面都离不开它。不同酱油味道有差别，有的偏咸，有的偏甜，还有的带酱香。老字号酱油味道更醇厚，新手酱油味道稍淡一些。蘸饺子、拌凉菜、做汤底都能用上。

酱油的味道特点

酱油味道层次丰富，前调是咸，中带鲜甜，后有余香。发酵时间越长，味道越浓郁。生抽颜色浅，适合调味；老抽颜色深，适合上色。酱油和醋搭配能解腻，和辣椒一起能增香。炒青菜时加几滴，颜色更亮；炖肉时放一点，味道更香。酱油放久了会产生沉淀，味道会变淡。