桂花什么时候能摘?

桂花一般在每年9月到11月开放，最佳采摘时间是花朵刚开时。清晨露水未干时采摘最好，这时香气最浓。桂花分金桂、银桂和丹桂，金桂香气最浓，适合做糖桂花。采摘时轻轻捏住花梗，避免碰伤花朵。桂花摘下后要及时处理，否则香气会很快散掉。

桂花的保存方法

新鲜桂花可以做成桂花酱或桂花糖。先挑掉杂质，用盐水浸泡10分钟，沥干后拌上白糖密封。晒干的桂花能保存更久，泡茶或做糕点都很香。桂花糕需要新鲜花瓣，和米粉蒸制而成。桂花酒要等花瓣完全发酵，至少要泡3个月才能喝。