张嘴的生蚝是什么品种?

张嘴的生蚝是太平洋生蚝，也叫岩石蚝。这种生蚝壳较硬，壳缘有锯齿，肉色乳白，口感鲜嫩。张嘴是因为呼吸时开合壳瓣，露出肥美的蚝肉。太平洋生蚝生长在潮间带岩石上，适应性强，产量高。市场上常见的新鲜生蚝大多属于这个品种，适合生吃或炭烤。

太平洋生蚝的特点

太平洋生蚝壳厚实，能抵御风浪，寿命可达10年。每只生蚝每天过滤50升海水，吸收浮游生物。生蚝壳内常有珍珠母质，偶尔能发现天然小珍珠。这种生蚝全年可捕捞，冬季最肥美。生蚝开壳后应尽快食用，保持最佳风味。