紫米饭团蒸多久最好?

紫米饭团蒸15到20分钟最合适。蒸太久饭会变硬，太短则夹生。蒸前用冷水泡米30分钟，米饭更软糯。蒸好后焖5分钟，水分均匀吸收。饭团捏紧些不易散开，可加海苔或芝麻增加风味。蒸锅上汽后再放饭团，火候均匀不粘锅。

蒸制技巧

紫米饭团用大火快蒸效果最好。蒸锅加水到三分之一处，避免烧干。饭团大小控制在拳头大小，受热均匀。蒸好后立即取出，冷却后定型更紧实。蒸笼铺湿布防粘，饭团不会粘底。一次多蒸几个，放凉后冷藏保存，加热时喷点水恢复软糯。