哈尔滨的红肠怎么样?

哈尔滨红肠是当地特色美食，味道咸香微甜，肉质紧实有嚼劲。红肠用猪肉和淀粉制成，外皮深红，内里肥瘦相间。切片后直接吃，或者夹在面包里都很美味。哈尔滨人早餐常配红肠和面包，冬天还会用它煮酸菜汤。红肠可以保存较长时间，是游客必买的伴手礼。

红肠的制作工艺

哈尔滨红肠采用传统烟熏工艺，需要经过腌制、灌肠、晾晒和烟熏四道工序。熏制时用桦木或柞木，赋予独特香气。红肠的肥瘦比例约3:7，淀粉含量不超过20%。正宗红肠切片后能看到均匀分布的肥肉粒，口感不柴不腻。哈尔滨老字号红肠品牌有秋林里道斯、肉联社等，销量稳定。