沸腾是在什么温度?

沸腾是液体在达到特定温度时剧烈汽化的现象。水的沸点在海平面是100摄氏度，高山上气压低，沸点会降到90摄氏度以下。水沸腾时产生大量气泡，温度不再上升。酒精的沸点低，78摄氏度就沸腾；铁的沸点高达2862摄氏度。压力锅能提高沸点，让食物更快煮熟。

沸腾的条件

沸腾需要达到沸点并持续加热。水烧开后温度不变，热量全用于汽化。烧水时壶盖跳动，就是水蒸气推动的结果。液体不纯时沸点会变化，比如盐水沸点高于清水。冰在零度融化，但不会沸腾，因为温度不够高。沸腾时液体吸热，所以烫伤比开水更严重。