烧酒是什么酒?二锅头?白酒?还是米酒?

烧酒是中国的传统蒸馏酒，属于白酒的一种。二锅头是烧酒的代表品牌，以高粱为原料，经过两次蒸馏制成。烧酒酒精度数高，一般在50度以上，口感辛辣刺激。北方地区常用烧酒配菜，冬天喝能暖身。烧酒的历史悠久，古代称为“烧刀子”，因饮用时喉咙像火烧而得名。

烧酒的种类

烧酒按原料分有高粱酒、玉米酒、大米酒等。二锅头是高粱烧酒的经典，清香型口感。米酒属于发酵酒，度数低，不是烧酒。烧酒酿造时需蒸煮粮食，再用酒曲发酵，最后蒸馏取酒。民间有“头锅酒最烈，二锅酒最纯”的说法。现代烧酒还分酱香、浓香等不同风味，价格从几十元到上千元不等。