冬天死的螃蟹可以吃吗?

冬天死的螃蟹不建议食用。螃蟹死后体内细菌会快速繁殖，产生有害物质。即使低温环境下，死亡超过6小时的螃蟹也可能变质。死蟹的蟹黄会变黑，蟹肉失去弹性，口感变差。购买时选择活蟹，烹饪前确保螃蟹还在活动。如果发现螃蟹已经死亡，最好丢弃不要食用。

死蟹的风险

死蟹容易引发食物中毒。细菌分解会产生组胺和硫化物，导致腹泻呕吐。冷藏或冷冻只能延缓变质，不能完全杀菌。市场上有些商家会用冰水让死蟹暂时复活，这种螃蟹同样危险。死蟹的壳色暗淡，无光泽，气味发酸，这些都是变质信号。安全起见，只吃鲜活螃蟹最可靠。