藕粉是哪个城市的美食?

藕粉是浙江杭州的传统美食，以西湖藕粉最为出名。选用新鲜莲藕加工而成，冲泡后呈透明糊状，口感细腻顺滑。老杭州人喜欢在早餐或下午茶时食用，加入桂花、蜂蜜或红枣调味，清香甘甜。西湖边的许多老字号店铺都售卖手工制作的藕粉，游客常将其伴手礼带回家。

藕粉的制作

藕粉制作工艺讲究，需将莲藕洗净、磨浆、过滤、沉淀后晒干成粉。优质藕粉颜色洁白，冲泡后无沉淀。传统做法用铜勺慢搅至半透明，现代多用开水冲调。杭州人还创新出水果藕粉、坚果藕粉等口味，既保留传统风味又添新意。每年秋季是藕粉生产旺季，家家户户都会制作储备。