西餐厅牛排是哪个部位?

西餐厅牛排常用部位是牛里脊和牛外脊。牛里脊肉质最嫩，位于牛的腰部，价格较高。牛外脊在牛背两侧，脂肪少，口感紧实。眼肉牛排有漂亮的大理石花纹，位于牛肋骨附近，汁水丰富。西冷牛排带筋膜，风味浓郁，是牛后腿部分。不同部位适合不同烹饪方式，嫩煎或炭火烤制都能展现风味。

牛排部位选择

牛排部位决定口感和价格。菲力牛排最嫩，适合三分熟保持鲜嫩。西冷牛排有嚼劲，适合全熟食用。肋眼牛排肥瘦相间，烤后香气扑鼻。上脑牛排位于牛肩部，肉质较粗，适合快炒。T骨牛排包含两种部位，一端嫩一端有嚼劲，适合分享。点单时可询问服务员推荐熟度和搭配酱料。