混曲酒是什么意思?

混曲酒是一种用多种酒曲混合发酵酿造的白酒。酒曲是酿酒的关键，不同酒曲能带来不同风味。混曲酒结合了高温曲、中温曲和低温曲的特点，香气更丰富，口感更醇厚。这种酿造方法历史悠久，很多名酒都采用混曲工艺，比如茅台和五粮液。混曲酒酿造复杂，需要严格控制温度和时间，确保酒体协调。

混曲酒的酿造特点

混曲酒的酿造过程非常讲究，需要将不同酒曲按比例混合。高温曲带来酱香，中温曲增加甜香，低温曲提供清香。三种曲互相作用，形成独特的复合香气。酿造时还要分阶段发酵，前段用高温曲，后段用低温曲。混曲酒的酒体层次感强，入口绵柔，回味悠长。这种工艺让酒的风味更复杂，深受酿酒师喜爱。