盐水鸭哪个地方特产?

盐水鸭是南京的特色美食，已有两百多年历史。南京盐水鸭选用樱桃谷鸭，用八角、花椒等香料腌制，再经老卤慢煮而成。皮白肉嫩，咸香入味，冷吃热吃都很美味。每年中秋前后是品尝最佳时节，当地人会买来送礼或过节。南京的大排档和熟食店都有售卖，价格从几十元到上百元不等。

盐水鸭的制作工艺

南京盐水鸭讲究"老卤"传承，卤水越陈越香。鸭子要经过清洗、整形、腌制等多道工序，腌制时间长达八小时。煮制时火候很关键，小火慢煮两小时才能入味。正宗的盐水鸭鸭皮紧致，轻轻一撕就能分开，肉质鲜嫩多汁。很多老字号店铺都有百年配方，每天限量制作，供不应求。