新疆恰玛古是什么东西?

新疆恰玛古是一种生长在新疆地区的十字花科植物，外形类似萝卜或芜菁，表皮呈紫色或白色，果肉为黄色或白色。当地人常称它为“小人参”或“长寿果”，是新疆传统饮食中的重要食材。恰玛古可以生吃、炖汤或腌制，味道微甜带点辛辣，富含维生素和矿物质。新疆人喜欢用它做抓饭、泡菜或榨汁，认为它有养生功效。

恰玛古的食用方法

恰玛古的吃法多样，烤制是最受欢迎的方式之一。将洗净的恰玛古埋入热沙中烤熟，外皮焦香，内粉软糯。炖汤时搭配羊肉或胡萝卜，汤汁鲜美。腌制后的恰玛古酸爽开胃，适合配粥或当小菜。新疆人还会把恰玛古晒干磨粉，加入面粉中做成馕或面条。生吃时切片蘸酱，清爽解腻。