红酒梨做法窍门是什么?

红酒梨的做法窍门是选对梨和红酒。用雪梨或皇冠梨，去皮留梗，红酒加冰糖和桂皮煮开，放梨小火炖1小时。梨要煮到筷子能轻松插入，红酒汁收浓后关火。冷藏后更入味，梨肉吸收酒香，汤汁甜润不腻。

红酒梨的搭配技巧

红酒梨适合配奶酪或冰淇淋。蓝纹奶酪的咸味能中和甜味，香草冰淇淋的奶香和梨的果香很搭。做时别用太贵的红酒，普通餐酒就行。梨煮太久会烂，全程小火慢炖。汤汁别倒掉，拌酸奶或浇燕麦片都好吃。