蛋糕能不能放冰箱冷冻一晚好吃?

蛋糕可以放冰箱冷冻一晚，口感会更紧实。冷冻后的蛋糕切片时不易碎，奶油也更稳定。但冷冻时间不宜超过24小时，否则蛋糕会变干。吃之前提前半小时取出回温，风味和口感会更好。巧克力蛋糕或慕斯类蛋糕冷冻后更香浓，但水果蛋糕容易出水，不太适合冷冻。

冷冻注意事项

冷冻蛋糕要用保鲜膜密封好，防止串味和水分流失。奶油蛋糕冷冻后表面可能结霜，回温后用吹风机轻轻吹一下就能恢复光滑。芝士蛋糕冷冻后质地更扎实，但吃前要彻底解冻，否则会有冰碴。自制蛋糕比市售的更适合冷冻，因为添加剂少，解冻后风味更自然。