螺蛳粉的配菜什么时候放?

螺蛳粉的配菜分两次放。煮粉时先放酸笋、木耳丝和腐竹，让食材吸足汤汁。粉煮好后，再铺上炸花生、黄花菜和酸豆角，最后撒葱花和香菜。酸笋要早煮去腥，花生和香菜最后放保持脆嫩和香气。配菜顺序影响口感，放错会变软烂。

配菜摆放技巧

酸笋放碗底防泡软，腐竹泡发后撕小块。花生凉着撒，热了会回软。豆角和木耳丝焯水后沥干，汤里放多了会发酸。葱花香菜最后撒，留新鲜味。酸辣包等粉煮好再加，早放会冲淡味道。配菜分层放，每口都有不同口感。