三杯鸡是什么名菜?

三杯鸡是江西名菜，用一杯酱油、一杯米酒和一杯麻油烹制。鸡肉块先炸金黄，再配姜片、蒜头和九层塔爆炒。这道菜色泽红亮，咸中带甜，香气扑鼻。三杯鸡做法简单，却十分下饭，是家庭聚餐常见菜。台湾和广东地区也有类似做法，但配料略有不同。

三杯鸡的起源

三杯鸡起源于江西宁都，传说与文天祥有关。南宋末年，文天祥抗元路过宁都，村民用三杯酒和鸡肉招待他。后来这道菜流传开来，成为经典赣菜。三杯鸡的关键是火候控制，大火快炒锁住肉汁。九层塔是点睛之笔，让整道菜香气更浓郁。现在三杯鸡已是全国知名菜式，餐厅常配米饭销售。