灌香肠里面放大米不会坏吗?

灌香肠里放大米不会坏，因为香肠本身经过腌制和烟熏，有防腐作用。大米在香肠中能增加饱腹感，还能吸收油脂，让口感更香。很多传统香肠都会加大米，比如广式腊肠和四川香肠。大米经过高温处理，细菌会被杀死，所以不会变质。只要香肠密封保存得当，放几个月也没问题。

大米的作用

大米在香肠里能调节味道，让肉质更紧实。香肠中的盐分和香料会渗透进大米，吃起来更入味。有些地方还会用糯米代替大米，口感更软糯。大米还能降低成本，让香肠卖得更便宜。不过加太多大米会影响肉质，一般只放两到三成。香肠开封后要尽快吃完，避免受潮变质。