西餐厅厨房占比多少合适?

西餐厅厨房面积占餐厅总面积的20%到30%比较合适。厨房太小会影响出餐效率，太大则浪费空间。比如100平方米的餐厅，厨房大约需要20到30平方米。厨房布局要考虑备餐区、烹饪区、冷藏区和清洁区的合理分配，确保厨师操作顺畅。开放式厨房还能让顾客看到烹饪过程，增加用餐体验。

厨房设计要点

厨房设备摆放要符合工作流程，避免交叉污染。冷藏柜、炉灶、水槽的位置要方便取用食材。地面要防滑耐脏，墙面要易清洁。排烟系统必须强大，保证空气流通。厨房储物空间要充足，调料、餐具分类存放。灯光要明亮，减少厨师操作失误。定期检查设备，确保厨房安全高效运行。