武威蓬灰水是什么意思?

武威蓬灰水是甘肃武威地区传统饮品，用蓬灰和开水调制而成。蓬灰由蓬草烧制，呈碱性，能中和面食酸性。当地人常搭配牛肉面食用，口感清爽。蓬灰水颜色微黄，带淡淡草木香，是西北饮食特色之一。

蓬灰的制作与用途

蓬灰选用优质蓬草，晾干后烧成灰烬，再经筛选提取。每公斤蓬草约得200克灰粉。除调水外，还可加入面食增香。传统工艺需柴火慢烧，现代多用机械加工。蓬灰水保存简单，常温下可放3天不变质。