鄂尔多斯虾是海虾吗?

鄂尔多斯虾是海虾的一种，主要生活在渤海湾海域。这种虾体型中等，外壳呈青灰色，肉质紧实鲜美。渔民在春季和秋季捕捞量最大，新鲜虾常被做成虾干或冷冻出口。鄂尔多斯虾喜欢栖息在泥沙海底，以藻类和小型浮游生物为食。当地餐馆常用它做白灼虾或椒盐虾，味道鲜甜。

鄂尔多斯虾的特点

鄂尔多斯虾的虾头占身体三分之一，富含蛋白质和钙质。这种虾的保鲜期很短，捕捞后需在6小时内冷藏。虾线较长，烹饪前需要去除。虾壳较薄，连壳炒制更入味。冷冻虾解冻后肉质会变软，建议用葱姜水浸泡10分钟恢复弹性。虾头里的虾黄营养丰富，可以用来熬制高汤。