咸鱼是海鲜还是淡水鱼?

咸鱼是用盐腌制保存的鱼，既可以是海鱼也可以是淡水鱼。常见的咸鱼如马鲛鱼、带鱼来自海洋，而草鱼、鲢鱼等淡水鱼也能制成咸鱼。制作时需用大量盐腌制，去除水分防止腐败。咸鱼在沿海和内陆地区都有食用，不同地方偏好不同鱼种。咸鱼可蒸、煮或炒，味道咸香，是下饭好菜。

咸鱼的分类

咸鱼按原料分为海咸鱼和河咸鱼两类。海咸鱼如鳕鱼、黄花鱼，肉质紧实；河咸鱼如鲤鱼、鲫鱼，肉质细嫩。咸鱼的颜色因鱼种和腌制方法而异，有的呈淡黄色，有的深褐色。保存时需放在阴凉干燥处，避免受潮发霉。咸鱼虽美味，但盐分较高，不宜多吃。