佛跳墙是中国美食吗?

佛跳墙是福建福州的传统名菜，属于中国八大菜系之一。这道菜用鲍鱼、海参、花胶等几十种食材，加入绍兴酒慢炖而成。名字来自诗句“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。佛跳墙常用于宴席，象征富贵吉祥，是逢年过节必备佳肴。现在全国各地的饭店都能吃到这道菜。

佛跳墙的做法

佛跳墙需要提前准备食材，把鲍鱼、香菇等切小块，放入陶罐中。倒入整瓶绍兴酒，用荷叶封口，小火炖8小时以上。炖好后打开罐盖，香气扑鼻。这道菜讲究火候，时间短了不入味，久了会烂。佛跳墙可以一次做很多，吃时加热即可，越炖越香。