北京烤鸭刚出炉可以真空打包吗?

北京烤鸭刚出炉不建议真空打包。热气会导致包装内形成水汽，让鸭皮变软失去酥脆口感。真空环境还会使油脂渗出，影响鸭肉的风味。传统做法是现切现吃，搭配薄饼、甜面酱和葱丝，才能体验最佳口感。如果需要外带，可以自然冷却后用透气包装，或者分装保存，保持鸭皮酥脆。

打包注意事项

打包时需等烤鸭完全冷却。高温直接密封会滋生细菌，导致变质。鸭皮和鸭肉可以分开包装，避免湿气影响口感。运输途中避免挤压，防止鸭皮碎裂。回家后尽快食用，或用烤箱复烤几分钟恢复酥脆。真空包装适合保存鸭肉，但不适合保存鸭皮，会影响食用体验。